Qué és la nutrició?
La nutrició és el conjunt de funcions que permet incorporar materials a les cèl·lules. Aquestes, en utilitzar-los, n'obtindran l'energia i les substàncies necessàries tant per al manteniment i la renovació de les pròpies estructures cel·lulars com per a la fabricació dels reactius específics de cada tipus de cèl·lula: enzims, hormones, anticossos, fibres, transmissors... L'arribada dels nutrients a les cèl·lules és els resultat finals d'una cadena que comença amb l'alimentació, continua amb la digestió, i vehiculada per la circulació, acaba, a través de la respiració, integrant a cada cèl·lula allò que necessita per viure.
Que és un nutrient?
Els nutrients són substàncies que contenen els aliments, que el cos humà no les pot produir i que són indispensables per a la vida i la salut del nostre organisme. Els nutrients essencials són els hidrats de carboni, greixos, proteïnes, vitamines i sals minerals.
- Hidrats de carboni: produeixen energia per mantenir les funcions vitals de l'organisme i realitzar activitat física.
- Greixos: igual que els hidrats de carboni serveix per mantenir les funcions vitals i activitat física però en aquest cas de s'emmagatzemen.
- Vitamines: només es necessiten en petites quantitats en aquest cas no aporten energia. Ajuden a aprofiti els elements energètics de la alimentació.
- Proteïnes: reparació de teixits i òrgans del cos. Són reserves d'energia d'emergència i aquesta formades per aminoàcids.
- Sals minerals: La seva funció és reguladora en aquest cas tampoc aporten energia. Són essencials com per exemples el calci, fòsfor, sodi, clor, magnesi, ferro i sofre (macrominerals) o com zinc, coure, iode, crom, seleni, cobalt, molibdè, manganès i fluor (microminerals).
Aliment
Un aliment és qualsevol substància , composta normalment de carbohidrats , lípids , aigua o proteïnes , que pot ser ingerida per un animal perbnodrir o per plaer . Es poden separar en dos grups .
- Macronutrients
Els macronutrients són els nutrients que es prenen en gran quantitat , i que en general subministren la major part de l'energia metabòlica de l'organisme . Els principals són els hidrats de carboni , proteïnes , i greixos . Altres inclouen alcohol i àcids orgànics . Es diferencien dels micronutrients com les vitamines i minerals : aquests són necessaris en petites quantitats per mantenir la salut però no per produir energia .
- Micronutrients
Es denominen micronutrents aquelles substàncies que l'organisme necessita en petites dosis . Són indispensables per als diferents processos bioquímics i metabòlics dels organismes vius i sense ells moririen . Exerceixen importants funcions catalitzadores en el metabolisme , en formar part de l'estructura de nombrosos enzims .
Dieta correcta
Una dieta correcta ha de contenir tots els nodrients, en les quantitats que cobreixin les necessitats de l'organisme, ja que si faltés algun l'organisme emmalaltiria i acabaria per morir. Has de seguir sis pasos:
1 Completa. - Que contingui tots els nodriments. Es recomana incloure en cada menjar aliments dels 3 grups. (Veure article del plat del bé menjar)
2 Equilibrada. - Que els nodriments guardin les proporcions apropiades entre si.
3 Inocua. - Que el seu consum habitual no impliqui riscos per a la salut perquè està exempta de microorganismes nocius, toxines i contaminants i es consuma amb moderació.
4 Suficient. - Que cobreixi les necessitats de tots els nodriments, de manera que el subjecte adult tingui una bona nutrició i un pes saludable i en el cas dels nens, que creixin i es desenvolupin de manera correcta.
5 Variada. - Que inclogui diferents aliments de cada grup en els menjars.
6 Adequada. - Que estigui d'acord amb els gustos i la cultura de qui la consumeix i ajustada als seus recursos econòmics, sense que això signifiqui que s'hagin de sacrificar les seves altres característiques.
